Otthoni vágási idő: 2 perc | Főzési idő: kb. 80–90 perc | Nehézség: Közepes

 Mire lesz még szükséged a konyhából?

• 2 evőkanál étolaj vagy sertészsír
• 1 csapott evőkanál jó minőségű őrölt pirospaprika
• 1 teáskanál őrölt köménymag
• Só, fekete bors (ízlés szerint)
• 1,5 liter víz

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Gyors otthoni zöldségvágás: A pucolt vöröshagymát vágd apró kockákra. A fokhagymát zúzd össze vagy vágd finomra. A tisztított sárgarépát és petrezselyemgyökeret vágd tetszés szerint karikákra vagy félkarikákra. A zellergyökeret, burgonyát, paradicsomot és TV paprikát vágd kb. 1,5–2 cm-es kockákra.
2. A pörköltalap elkészítése: Egy 3–4 literes lábasban közepes lángon melegítsd fel az olajat vagy zsírt. Öntsd bele a felaprított vöröshagymát, és 4-5 perc alatt párold üvegesre. Add hozzá a fokhagymát, keverd át, és süsd 30 másodpercig.
3. A hús pirítása és fűszerezése: Húzd le a lábast a tűzről. Szórd rá a pirospaprikát és a köményt, keverd el, majd önts hozzá 0,5 dl vizet (hogy a paprika ne égjen meg). Tedd vissza a tűzre, öntsd bele a kockázott érlelt marhalábszárat, és nagy lángon pirítsd 4-5 percig, amíg a hús fehéredni kezd. Ízesítsd 1 teáskanál sóval és egy csipet borssal.
4. Párolás: Add hozzá a felkockázott paradicsomot és TV paprikát. Önts alá 2 dl vizet, fedd le, és kis lángon párold a húst kb. 45-50 percig, amíg félig megpuhul. (Ha a szaft elforrna, pótold kevés vízzel).
5. Zöldségek és burgonya hozzáadása: Dobd a lábasba a darabolt sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellergyökeret. Öntsd fel a maradék vízzel (kb. 1,3 liter). Fedő alatt főzd 15 percig. Add hozzá a felkockázott burgonyát (és az opcióként kért erős paprikát), majd főzd az egészet készre további 15-20 perc alatt. Kóstold meg, ha kell sózd, és forrón tálald!