Otthoni vágási idő: 1-2 perc | Főzési idő: kb. 2,5–3 óra | Nehézség: Könnyű

🛒 Mire lesz még szükséged a konyhából?

• Só (kb. 1 csapott evőkanál)
• 2 liter HIDEG víz

   

🥣 Elkészítés lépésről lépésre:

1. A csontok indítása (Hideg vízben!): Tedd a vákuumcsomagolt, előkészített velős csontokat és a megroppantott húsos marha ritkacsontot egy legalább 4-5 literes fazékba. Öntsd fel 2 liter HIDEG vízzel. Add hozzá a csomagban lévő tasakból a 2g egész fekete borsot és 1 csapott evőkanál sót.
2. Lassú forralás és habozás: Tedd fel a fazekat közepes lángra. Amikor elkezd gyöngyözni és szürke hab képződik a tetején, egy szűrőkanállal óvatosan szedd le a habot, hogy az erőleves kristálytiszta maradjon. Amint felforrt, azonnal vedd vissza a lángot a legkisebb fokozatra! Főzd így a csontokat 1 órán keresztül.
3. Gyors zöldségvágás és hozzáadás: Amíg a csontok főnek, a tisztított sárgarépát és petrezselyemgyökeret vágd félkarikára vagy hasábokra. A zellergyökeret és karalábét vágd nagyobb kockákra. 1 óra után tedd a fazékba a felvágott zöldségeket, a félbevágott vöröshagymát és a pucolt fokhagymát. Pótold az elforrt vizet annyira, hogy ellepje a hozzávalókat, és gyöngyöztesd további 1,5 órán keresztül.
4. Fűszernövények és finis: Az utolsó 10 percben dobáld a leves tetejére a külön tasakokban lévő fehérrépa zöldjét, az aprított petrezselyemzöldet és a mosott zellerzöldet. Zárd el a tűzet, és hagyd pihenni 15 percig. Finom szűrőn keresztül szűrd le a tiszta erőlevest. A csontos húst és a velőt pirítóssal külön tálald!